Préparation

Faites chauffer toute l’huile dans une poêle. Mettez les oignons entiers épluchés. Faites-les rissoler. Ajoutez les cubes d’espadon. Laissez-les cuire 5 mn à feu fort. Ajoutez alors le safran, le sel pilé avec l’ail et le gingembre, la coriandre, le ti l’anis et les graines de moutarde. Remuez délicatement. Laissez cuire 5 mn encore, avant d’ajouter les gros piments coupés en morceaux. Faites cuire 5 mn.

Vous pouvez servir votre vindaye en plat chaud accompagné de riz ou froid en entrée.

Si vous voulez servir votre vindaye en entrée, préparez-le la veille afin qu’il marine bien.