Lavez et rincez le riz plusieurs fois dans de l’eau pour enlever le maximum d’amidon. Égouttez et réservez ensuite.
Émincez les oignons finement et réservez. Dans un mortier, écrasez l’ail avec un peu de gros sel.
Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez les en morceaux puis réservez.
Dans une marmite avec un filet d’huile, faire revenir les oignons émincés et ajoutez l’ail écrasé, les morceaux de pommes de terre, le thym et le curcuma.
Laisser cuire cinq minutes environ en mélangeant.
Ajoutez le riz et de l’eau (1 cm au-dessus du niveau du riz) ainsi qu’un peu de poivre et laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’à évaporation complète.
Mélangez de temps en temps pour que le riz n’attache pas. Goutez pour vérifier si le riz est tendre ainsi que les pommes de terre.
Éventuellement, ajoutez un peu d’eau et poursuivre la cuisson. Servez votre zembrocal pommes de terre bien chaud avec le cari ou rougail créole de votre choix.