Faire tremper les pois la veille dans de l’eau froide.
Enlever la peau des pois puis mixer jusqu’à obtention d’une purée fine.
Assaisonner en ajoutant les oignons verts émincés, le piment vert et le gingembre écrasés finement.
Mélanger et prélever 1 cuillère à soupe de la préparation pour former une boule.
Créer un cercle avec la pâte d’environ 4cm de diamètre sur à 10 mm d’épaisseur. Faire un trou au centre de la galette.
Frire à 150 – 160 degrés, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
Bien égoutter sur du papier absorbant.