Verser l’huile et le beurre dans une grande marmite
On met toutes les graines et épices pour parfumer le beurre.
Écraser grossièrement les graines de cardamome.
On y ajoute ensuite les oignons et les tomates, puis le poulet.
On lave le riz et on le verse dans la marmite pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs.
On ajoute un peu moins du double de quantité du riz (environ 1,5 verre d’eau)
Laisser cuire un bon quart d’heure à couvert.
Laisser mijoter pendant une demi-heure.