Découpez le porc en gros cube, émincez finement les oignons, découpez les tomates en dés.
Épluchez les chouchous, enlevez le cœur et découpez les en lamelles ou en cubes.
Écrasez dans un pilon le gingembre, l’ail, les clous de girofle et le thym émietté.
Astuce du Chef : On épluche les chouchous sous un filet d’eau pour éliminer leur lait qui abime les mains.
Faire revenir les morceaux de porc dans un filet d’huile pour qu’il prenne couleur.
Ajoutez les oignons émincés et les faire roussir un peu.
Ajoutez ensuite les épices et aromates écrasés + le curcuma et les tomates puis mélangez.
Couvrez d’eau à hauteur et faire réduire à couvert 30 minutes environ, les tomates doivent compoter.
Ajoutez les chouchous et poursuivez la cuisson 20 minutes environ, il doit y avoir peu de sauce.