Préparation

Préparez d’avance vos différents ingrédients : émincez les oignons, coupez les tomates en petits dés, pilez l’ail, le gingembre et le sel. Incisez les camarons dans le sens de la longueur. Enlevez le boyau.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile pour faire revenir les camarons. Ajoutez les oignons, puis les épices pilées, le safran et les tomates. Laissez cuire 5 mn en mélangeant bien.

Ajoutez alors un combava coupé en quatre. Mouillez avec 1,5 verre d’eau. Couvrez la marmite et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu vif, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Au moment de servir, décorez votre plat du zeste du deuxième combava.

Pour les grandes occasions, vous pouvez remplacer les camarons par de belles queues de langoustes. au combava