Préparation

Dans une marmite, faites revenir dans un peu d’huile, le porc coupé en cubes de 2 cm de côté. Pendant ce temps, préparez vos épices. Pilez l’ail, les clous de girofle, le poivre et le sel. Emincez les tomates et les oignons. Pelez les chouchoux, coupez-les en dés et réservez-les. Jetez les oignons dans la marmite.

Faites-les roussir avec le porc. Ajoutez les épices pilées, le safran, le thym et les tomates. Mélangez bien. Mouillez à l’aide d’1 verre d’eau. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Puis ajoutez le chouchou et laissez cuire encore 15 à 20 mn. Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.