Faites cuire les Pois du Cap avec 2 cubes de bouillon épices & huile d’olive, à la cocotte, en ajoutant 2 fois leur volume d’eau, pendant 40 minutes. Egouttez en prenant soin de garder une louche de bouillon de cuisson.

Mélangez les épices, le sel, le poivre et badigeonnez les morceaux de poulet avec ce mélange.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites dorer le poulet. Couvrez la poêle et laisser cuire 20 minutes, à feu doux. Retirez le poulet, dégraissez et gardez le jus de cuisson.

Versez le miel dans la poêle, faites-le caraméliser à feu doux, puis versez le jus d’orange et le jus de citron. Mélangez et laissez réduire de moitié, à feu doux.

Ajoutez le poulet, les letchis, le jus de cuisson, la louche de bouillon de cuisson et les Pois du Cap. Laissez cuire 15 minutes, à feu doux, sans couvrir. Bon appétit !

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